Analiza roli sektora małych i średnich przedsiębiorstw w rozwoju gospodarczym.
Głównymi czynnikami smaku w winogronie sÄ… cukry, kwasy oraz polifenole. Te trzy zwiÄ…zki zapewniajÄ… winu trzy z piÄ™ciu bazowych smaków: sÅ‚odki, kwasowy oraz gorzki. W każdym czy też razie, istnieje wielka ilość substancji w gronach, które gwarantujÄ… smak. Substancje te sÄ… bieżące w bÅ‚ahych liczbach (mierzonych niekiedy w milionowych fragmentach). Wszystkie te substancje dajÄ… winogronom charakterystyczny smak, formuÅ‚owany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdÄ… odmianÄ™ winoroÅ›li. WiÄ™ksza część skÅ‚adników smakowych odkrywajÄ… siÄ™ poÅ‚ożone w wewnÄ™trznej części skórki winogrona. Dlatego istotne jest, żeby tÅ‚oczenie zajmowaÅ‚o znaczÄ…cÄ… pozycjÄ™ w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić miÄ™dzy aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem wywodzÄ…cym z zastosowanej odmiany winoroÅ›li, w czasie kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykÅ‚ad, dwa wina z tego samego grona posiadajÄ… ten sam aromat, niemniej jednak odmienny bukiet.
2. Otwórz link
