Analiza roli sektora małych i średnich przedsiębiorstw w rozwoju gospodarczym.
Głównymi czynnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki zapewniają winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W każdym czy też razie, istnieje wielka ilość substancji w gronach, które gwarantują smak. Substancje te są bieżące w błahych liczbach (mierzonych niekiedy w milionowych fragmentach). Wszystkie te substancje dają winogronom charakterystyczny smak, formułowany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Dlatego istotne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, niemniej jednak odmienny bukiet.
2. Otwórz link
3. Kliknij dla szczegółów
4. Kup teraz
5. Zobacz więcej
